Pomysły na dania z DYNI
Jeśli jeszcze nie wiecie jakie jest moje ulubione warzywo…
Dynia! I szczyt sezonu na nią.
Wartości odżywcze
Dynia jest przede wszystkim źródłem b-karotenu, który w naszym organizmie przekształcany jest w witaminę A.
A witamina A:
- Zaliczana jest do witamin antyoksydacyjnych, chroni organizm przed działaniem wolnych rodników.
- Wzmacnia układ immunologiczny, co przyda się nam szczególnie teraz jesienią.
- Korzystanie wpływa na wzrok, stan skóry i błon śluzowych.
- Korzystnie wpływa na gospodarkę tłuszczową organizmu.
Dynia zawiera także sporą ilość witamin B1, B2, C, PP a także składników mineralnych, takich jak potas, magnez, cynk, fosfor, żelazo czy wapń, jest produktem niskokalorycznym i lekkostrawnym. Ponadto substancja zawarta w pestkach dyni ma właściwości przeciw pasożytnicze.
Według medycyny tradycyjnej dynia ma smak słodki i właściwości rozgrzewające. Jest idealnym warzywem dla małych dzieci.
Na rynku znajdziemy kilka odmian dyni różniących się właściwościami, najpopularniejsze to:
- Dynia zwyczajna – największa jaką możemy znaleźć na rynku. Ma twardą skórę, pomarańczowy miąższ, po upieczeniu bardziej luźny i wodnisty.
- Dynia Hokkaido – mniejsza dynia, okrągła, ma delikatną skórkę, którą można jeść, po upieczeniu ma zwarty, bardziej mączysty miąższ i wyraźniejszy smak.
Potrawy z dyny
Przytargaliśmy dynię do domu. Co dalej?
- Zupa krem z dyni. Przykładowe dodatki:
- cebula, czosnek, chilli i ziołowe grzanki,
- mleko kokosowe i curry,
- soczewica i przyprawy korzenne,
- gałka muszkatołowa i prażone pestki słonecznika,
- zioła i ser pleśniowy,
- jabłka, cynamon i prażone pestki dyni,
- marchew i syrop klonowy.
2. Warzywa pieczone
Pokrojone warzywa (np. papryka, cukinia, pieczarki, cebula, grube plastry marchewki, selera,buraków, ziemniaków) mieszamy w dużej misce z olejem i ziołami, wysypujemy na blaszkę i pieczemy w 170 stopniach około godziny.
3. Puree z dyni
Dynię myjemy, kroimy na kawałki, usuwamy łyżką pestki i luźne włókna, układamy na blaszce skórą do dołu i pieczemy w piecu do miękkości. Po upieczeniu obieramy ze skóry (w przypadku Hokkaido nie trzeba) i mielimy blenderem na gładką masę.
Do czego wykorzystać tak przygotowane puree? Smak dyni jest dość delikatny więc nie we wszystkich potrawach będzie wyczuwalny, ale dodatek dyni zagęści potrawę, doda jej koloru i podniesie wartości odżywcze. Kilka propozycji:
- Można dodać kilka łyżek do zupy, np. kalafiorowej, ziemniaczanej, krupniku.
- Jako dodatek do innych dań, np. leczo, gulaszu.
- Wypróbujcie koniecznie sos pomidorowo-dyniowy. Przygotujcie sos pomidorowy według ulubionego przepisu i dodajcie 1-2 x więcej dyni niż pomidorów. Sos nabiera słodyczy.
- Można dodać 2-3 łyżki do budyniu tradycyjnego lub budyniu roślinnego.
- Koktajl jesienny: pieczone lub surowe jabłko, banan, puree z dyni i cynamon.
- Placki, ciasta i muffinki.
Dynia jest też idealnym warzywem w momencie rozszerzania diety niemowląt.
- Możemy przygotować mus dyniowo-jabłkowy lub dyniowo-gruszkowy. Uprażone jabłko lub gruszka + dyniowe puree + łyżeczka dobrego oleju np. lnianego.
- Jeśli stosujemy metodę BLW dziecko może dostać miękki kawałek upieczonej dyni do rączki.
