Czipsy z jarmużu i gęstość odżywcza
Wiecie, że jarmuż zajmuje jedno z pierwszych miejsc na liście „najgęstszych odżywczo” pokarmów?
„Gęstość odżywcza” jest przeciwieństwem „pustych kalorii”. Gęstość odżywcza szereguje produkty spożywcze pod względem zawartości ważnych składników odżywczych w ich 100 kaloriach. I chodzi oczywiście od to, by w tych 100 kaloriach znajdowało się jak najwięcej witamin, składników mineralnych i innych prozdrowotnych substancji.
Weźmy 2 wersje kanapki na 2 śniadanie a) kanapka z masłem i dżemem b) kanapka z masłem, twarogiem i solidnym liściem jarmużu. Oba śniadania mają w przybliżeniu 150 kalorii. W pierwszy przypadku w tych 150 kaloriach dostarczamy do organizmu trochę błonnika, trochę witamin z grupy B z pieczywa i odrobinę witaminy C z dżemu. Natomiast druga kanapka – tak samo trochę błonnika i witamin z grupy B z pieczywa ale do tego dokładamy witaminy A, C, żelazo i wapń, których jarmuż jest dobrym źródłem.
Jarmuż jest jedną z najstarszych odmian uprawnych kapusty, ma kędzierzawe liście z dość twardymi żyłkami, które najlepiej wyciąć przed konsumpcją, jest rośliną bardzo odporną na szkodniki, lubi zimny klimat i jest bardzo smaczny.
Czasem kupuję jarmuż i używam go głównie jesienią i zimą na kanapki zamiast bezsmakowo-bezwonnej szklarniowej sałaty. (Czasem wydaje mi się, że zimą drukuje się ją w z plastiku w drukarkach 3D ? )Tym razem dałam się namówić na przygotowanie dość oryginalnej, choć wcale nietrudnej do przygotowania przekąski z jarmużu:
Czipsy z jarmużu:
- Dowolna ilość jarmużu – liście umyć, dobrze wysuszyć, usunąć grubsze żyłki, porwać na małe kawałki i wrzucić do dużej miski.
- Dodać kilka łyżek oleju.
- Dodać sok z cytryny, ewentualnie odrobinę startej skórki z cytryny.
- Dodać ulubione przyprawy – u mnie papryka słodka, imbir i sól.
- Wysypać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec około 3-5 minut w temperaturze 150-170 stopni.
- Uwaga bo czipsy dość szybko się przypalają!
Przepis podpatrzony u Jadłonomii.
Co myślicie o takiej formie podania jarmużu?
