Ciasteczka BISCOTTI z bakaliami

Kiedy mam pod ręką domowe ciasteczka świat jest zdecydowanie piękniejszy. Szczególnie kiedy przychodzi pora na kawkę 😉
Biscotti – kruche ciasteczka po włosku. Podwójnie pieczone. Ponoć można je długo przechowywać w puszce. Ponoć. Może się kiedyś komuś udało…

Można dodać do nich dowolne orzechy i suszone owoce. Najsmaczniejsze wyszły mi kiedyś z migdałami i suszonymi morelami. Dziś z pestkami dyni, rodzynkami i skórką pomarańczową.

Przepis:

Składniki:

• 100 gram mąki razowej,
• 120 gram mąki pszennej białej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• szczypta soli,
• 2 jajka,
• 1 łyżka miękkiego masła,
• 2 łyżki miodu lub innego słodzika,
• garść pestek dyni,
• garść rodzynek,
• skórka otarta z 1 cytryny,
• ewentualnie sezam do posypania.

Wykonanie:

Do mąki z proszkiem i solą dodać ubite jajka, miękkie masło i miód. Zagnieść ciasto.  Pod koniec dodać bakalie i skórkę cytrynową. Uformować podłużny, równy, płaski bochenek (albo dwa, wtedy ciasteczka będą mniejsze) i piec 25 minut w 165 stopniach. Wyciągnąć, ostudzić i pokroić na mniej więcej centymetrowe kawałki. Poukładać na blaszce i przypiec 15 minut w 180 stopniach. W połowie czasu pieczenia można je poobracać na drugą stronę, aby się ładnie przyrumieniły z obydwu stron.

Smacznego!