Chlebek dyniowy z żurawiną i orzechami

Jesień to moja pora roku. Jesienią się urodziłam, lubię (słoneczną) jesienną pogodę, kolorowe liście i jesienne warzywa i owoce.

Dynia to warzywo na które czekam cały rok, jesienią zawsze mam przynajmniej 1 dynię domu. Ozdabia moją kuchenną komodę pięknym ciepłym kolorem, a gdy najdzie mnie ochota piekę ją w kawałkach razem z innymi warzywami lub robię puree i wykorzystuję do różnych potraw – zup, gulaszy, sosów, placków, budyniu, ciastek, ciast…

Dziś mam dla Was przepis na:

Słodki chlebek dyniowy z żurawiną i orzechami

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej,
• 1/4 szklanka dowolnej innej mąki, np. pszennej razowej, orkiszowej lub gryczanej
• przyprawy: 1 łyżeczka cynamonu, po 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej, sproszkowanego imbiru i kurkumy
• 3/4 łyżeczki sody
• szczypta soli
• 1 szklanka puree z dyni
• 1/2 szklanki cukru
• 1/4 szklanki oleju
• 2 duże jajka
• 1/2 szklanki orzechów włoskich
• 1/2 szklanki suszonych żurawin (mogą być też inne suszone owoce – daktyle, rodzynki, morele)

Wykonanie:

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni, przygotować podłużną foremką – wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą lub wyłożyć papierem do pieczenia.

Do miski przesiać mąkę, dodać przyprawy, sól i sodę.

W innej misce ubić jajka z cukrem, dodać puree z dyni oraz olej i utrzeć wszystko na gładko.  Natępnie wsypać do tej masy mąkę z dodatkami i wszystko dobrze wymieszać. Na koniec dodać posiekane bakalie, wymieszać i przełożyć do przygotowanej foremki.

Piec ok 50 minut, aż do „suchego patyczka”. Po wyjęciu z pieca wyłożyć na drucianą kratkę, żeby ostygło.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki „Potęga warzyw. 240 pysznych potraw z dodatkiem warzyw” wyd. Readers Digest

A tu znajdziecie inne pomysły na dania z dyni.